臺灣茶以「北包種、南烏龍」著稱，而新北市坪林區更是以包種茶聞名。然而，面對氣候急遽變化和降雨分布不均的挑戰，茶產業面臨前所未有的考驗。公部門如何與茶農協力，茶農又該採取哪些應對措施？讓我們一起探索坪林茶的地方智慧。
管路灌溉設施，協力茶農留住水資源
全球暖化和氣候變遷的衝擊下，如何提升灌溉用水效率、提供農民所需灌溉用水是重要課題。坪林是瑠公管理處推動旱灌作業的起點，從民國78 年起積極推廣「旱作灌溉設施補助」，並於84 年與坪林農會合作，設立「茶園灌溉示範區」，規劃供水路線，鑿井整埤，引水至各茶區。
20 多年前，水利小組長傅貴安參與見證示範區的規設及建置，「由於示範區完整的管路供灌，多年來幾次乾旱，我家茶園都沒事。」深切感受旱灌設施的重要性，傅貴安在擔任班長和小組長期間，積極向農民推廣並協助申請設施補助。
傅信逹在5 年前開始跟著叔叔傅貴安學製茶，管理的茶園約有2 至3 甲。傅信達表示，110 年遭逢百年大旱，自家茶園因採行噴灌系統，得以幸免於難。在栽培技術方面，坪林茶農展現地方智慧，傅信達分享，以花生殼覆蓋根部，有助保持土壤水分、減少蒸發。
▲ 水利小組長傅貴安（左）與侄子傅信達（右）進行炒菁及揉捻作業
近年來，瑠公處積極推動管路灌溉設施補助，並建立完善水資源調配機制。有了穩定的灌溉水源，茶產量相對穩定，品質有所提升，帶動採收價格，增加農民收益。期望透過更有效率的灌溉用水，打造一個有利青農返鄉的場域。
深根滴灌，新生代茶農的綠色革命
白俊育、白順楊兄弟是坪林茶農第五代，103 年以父親的名字創立「白青長茶作坊」。白俊育於100 年退伍後回家幫忙製茶，意外做出興趣，進而到「農業部茶及飲料作物改良場農民學院」進修相關課程。「茶改場的課程用科學的方式讓我們了解原理，聽懂家中長輩的語言。」白俊育強調，青農回鄉的首要挑戰是溝通，因為種茶、製茶過程充滿專業經驗，光是一個「走水*」（或稱萎凋），就需要感官並用，要眼看、手摸、鼻聞、耳聽。白俊育提醒，青農回家往往面臨與家人溝通的問題，他認為以遊說和導引方式，慢慢讓對方接受新想法，而非否定長輩的經驗。（*註：「走水」是在製茶過程中，讓茶葉的水分散失，葉內產生化學變化，轉變為香氣。）
▲ 白青長（右）與長子白俊育（左）檢視茶葉走水狀態
「茶樹只要連續20 天沒灌溉就會一片枯黃。」白俊育意識到乾旱對茶園的影響， 於103、106 年在家中茶園導入滴灌設施，順利度過110 年百年大旱，並取得顯著的節水效果。目前白家有1.2 公頃裝置滴灌設施。經田間實測，開水滴灌30 分鐘之後，水滲入根部可達30 公分；在節水方面，傳統噴灌一甲地約40 至50 噸的水，而滴灌可節省至20 至30 噸水。白家目前是自費安裝，有農戶來白家了解滴灌裝置，但考量裝設費用（一甲約12 萬），坪林目前裝設滴灌的茶農仍佔少數。
回家種茶 坪林青農的有種精神
返鄉從農的路上，白俊育遇到一批同期返鄉的茶青，憑著相同理念和熱情，成立坪林青年茶業發展協會，定期舉辦品茶會、技術交流，開創年輕人共同決策的空間。
▲ 坪林青年茶葉發展協會辦理品茶會活動，推廣坪林文化（照片提供：坪林青年茶葉發展協會）
坪林區總人口數約6,000 多人，茶農家戶約有200 戶，生產主力集中在50 到60 歲。白俊育表示，協會目前有40 名會員，其中較活躍的茶農約15 到20 人，可能是日後的主力。隨著茶農的佔比逐漸減少，我們希望藉由茶農技藝傳承、開創公共產銷平台，帶動坪林茶產業復興。
日正當中，穿著印有「有種精神」T 恤的白俊育，在金色日光下翻浪著竹篾中萎凋的茶葉，空氣中瞬間洋溢著茶香。在坪林，有種精神是回家種茶，有種精神是青年來決策，有種精神是積極留住水資源，有種精神是持續傳承坪林包種茶。
坪林管路灌溉設施
▲ 噴灌：以噴頭將水噴出，由空間向地面灑佈，如下雨般，滋潤作物，為全面佈給型的旱灌方式。
▲ 滴灌：最省水的旱灌方式，在小口徑PE管間隔安裝滴嘴，以少量水壓經由滴嘴滋潤作物植株。