根據衛生福利部國民健康署調查，國人乳品攝取明顯不足，並建議國人應每日早晚一杯奶（指240c.c.鮮奶或保久乳、無糖優酪乳等；或約2片起司），藉以補充蛋白質、鈣質與維生素B2。然而，市售奶品五花八門，生乳、鮮乳、保久乳、調味乳，到底有什麼差別？近來食安問題頻傳，瑠公管理處規劃講座從消費者角度認識食農和食安。
鮮乳？保久乳？還是調味乳？
管理處113年5月8日「國家重要政策」宣導講座，邀請臺灣鮮乳坊張智淵分享「食安與食農，從一杯鮮乳的選擇談起」。
講師表示，國家標準CNS定義有各式乳品的名稱。一般大眾較為熟知的「鮮乳」、「保久乳」是由100%生乳經殺菌／滅菌、包裝後的產品，而「調味乳」則是以50%生乳、鮮乳或保久乳為主原料，添加調味料後加工製成的乳品。
鮮乳屬於農產品之一，若來源為單一牧場，則可與其他蔬果類的產品一樣可溯源，將更能保障消費者，此外講師也提到，若能不混乳，並注重乳品的高營養價值、獨特口感風味，是更客觀意義上的好鮮乳。
▲ 國家標準 CNS 定義的乳品名稱，原圖出自講師簡報
臺灣酪農產業困境
臺灣酪農產業內目前遭遇五大困境，包含大動物獸醫人才斷層、市場乳品無法分辨、鮮乳品質無法溯源、收購機制不合理，與國外乳品大量進口。
尤其，自2025年起「臺紐經濟合作協定」生效後，以零關稅配額開放紐西蘭液態乳進口，預期將衝擊本土酪農生態集乳業市場。為求酪農產業健全、本土乳品自給率維護，應促發民眾關心相關議題，並且建議推動公糧系統建立、優化乳品類的食品標示法、本土酪業升級政策與產業基金…等，並藉由推行動物福利規範、回饋牧場硬體升級、深度照顧乳牛，提升乳品品質和產量等方式，提升本土酪農競爭力，以期將2025年預期衝擊降至最低。
支持國產 鮮乳標章識別
鮮乳標章相信大家都不陌生，該標章是政府為保障消費者權益所實施的行政管理措施。根據農業部針對鮮乳標章辨識之說明，政府依據乳品工廠每個月向酪農所收購的合格生乳量，以及其實際產製的鮮乳量，來核發鮮乳標章，為的是促進廠商誠實以國產生乳來製造並販售。鮮乳標章是經政府機關所控管，因此選購貼有鮮乳標章的鮮乳產品，消費者才有保障。目前農業部已更新鮮乳標章，舊版鮮乳標章將自113年7月1日起全面停止流通。
面對明年紐西蘭液態乳品即將零關稅進口，消費者除了價格考量，對於臺灣本土酪農產業應有更多的認識，於購買時認清鮮乳標章與生乳產地，以實際行動支持本土酪農。
▲ 新版鮮乳標章（資料來源：農業部）